Паска Дарії Цвек - справжній рецепт. Ми плекаємо українські традиції ❤️

Українці сильні не лише духом, а й завдяки шанобливому ставленню до своїх традицій. Навіть у найтемніші часи історії — коли святкування Великодня було під забороною — вони зберігалися в родинних рецептах.

Саме такою є "Дріжджова бабка з родзинками" з книги Дарії Цвек "До святкового столу", виданої ще у 1973 році. Офіційно – просто дріжджова бабка, але кожна господиня знала, що це насправді – паска, яку випікали для святкового кошика 

У нашій школі ми не лише навчаємо – ми передаємо цінності. Саме тому сьогодні, в день, коли тисячі українок готують свої паски до Великодня, ми хочемо поділитися з вами цим автентичним рецептом, який зберіг тепло поколінь.

Нехай у ваших домівках завжди буде світло, а серця – зігріті любов’ю та традицією
Публікуємо оригінальний текст рецепта з книги (див. фото)

Дріжджова бабка з родзинками

Т і с т о

• 1 кг борошна
• склянка молока
• 1/2 склянки вершків
• 8 жовтків
• 2 білки
• 250 г маргарину
• 300 г цукру
• 100 г родзинок
• 100 г дріжджів
• ванілін

П о м а д к а

• 100 г цукрової пудри
• білок
• ромова есенція або лимонний сік

Д л я   о з д о б л е н н я

кольоровий кондитерський мак

П р и г о т у в а н н я:

• Дріжджі, столову ложку борошна і столову ложку цукру розколотіть у 1/2 склянки теплого молока. Решту молока доведіть до кипіння, залийте ним 300 г борошна та розітріть, щоб не було грудочок. 
• Жовтки розітріть з цукром і ваніліном до білого кольору. Розчину влийте в охолоджене запарене тісто, додайте розтерті жовтки, нагріті вершки, борошно і замісіть тісто. Влийте розтоплений маргарин, вимішайте, щоб тісто його повністю увібрало, вкиньте перебрані і помиті родзинки, легко вимішайте тісто, накрийте і поставте у тепле місце.
• Змастіть форми і вистеліть їх промащеним папером.
• Коли тісто підійде, перемісивши, викладіть його у форми на 2/3 висоти. Як тільки тісто знову підійде, змажте його білком і печіть у духовці 30-40 хв.
• Охолоджені бабки вийміть з форми, полийте помадкою і посипте кольоровим кондитерським маком.
• Для помадки цукрову пудру розітріть з білком до утворення однорідної пухкої маси, додайте кілька крапець ромової есенції або лимонного соку на смак.

Бажаємо Вам пухких пасочок! Впевнені, що за цим рецептом так і буде, адже цей рецепт перевірений і часом, і досвідом

P.S.: зверніть увагу на зміст книги (фото внизу) - мабуть, що саме "меню на 1 травня та на жовтневі свята" уможливлювало друк такої книги у радянські часи...

Традиції — це не лише про минуле…це про памʼять сучасників, їхню ідентичність, про глибину, яку ми передаємо наступним поколінням. 
Саме тому в PIPL Ліцеї ми виховуємо в ліцеїстах повагу до свого коріння — до культури, мови, історії, традицій. Це — частина нашої місії: виховувати нову українську інтелектуальну еліту — вільну, освічену і свідому.

Якщо вам близький цей підхід — будемо раді бачити вас у PIPL-родині.

Приходьте на індивідуальну екскурсію в ліцей